(Vai a continue reading per il testo in Italiano)
Between a post and the other on my culinary experiments I am here to write about the work I have done lately.
Alice Cucina (the Italian magazine which I collaborate with) asked me to elaborate some recipes with the Pomegranate. I was very happy. I love this fruit,the colors, the shape, the fact that it is also a little difficult to eat makes it even more interesting.
Here are the photos and one of the three recipes that I proposed .
Published on Alice Cucina Gennaio 2013
A drink as aperitivo, a classic Campari all´Arancia (Campari with Orange) with the addition of the pomegranate , which adds a sour aftertaste and beautiful shades of pink to the color of this cocktail.
Moreover, to add a special touch I have prepared ice cubes where I “caught ” a red grain! Simple and striking!
Published on Alice Cucina Gennaio 2013
As an appetizer or main dish (depending on portion size) a Pink Quiche, with marinated salmon in pomegranate juice (see following recipe).
Published on Alice Cucina Gennaio2013
Then I baked a chocolate and pomegranate cake.
Published on Alice Cucina Gennaio2013
And you? How do you use the pomegranate ?
Quiche with salmon pink and pomegranate
ingredients
200g fresh salmon (diced)
juice of 1/2 pomegranate
Grains of Half pomegranate
1 roll of short pastry
250g light philadelphia cheese
250 g chèvre cheese (semi-aged goat cheese )
2 eggs
salt
white pepper
pink pepper grains
Preparation
Two hours before baking your quiche, put the salmon in a glass container and leave in the fridge to marinate, covered it by pomegranate juice with the addition of a few grains of pink pepper.
Heat oven to 250 ° C.
In a bowl beat the eggs with the philadelphia cheese and 130g of chopped chèvre cheese, until obtain a homogeneous mixture, salt and pepper .
Drain the salmon from the marinade and add to mixture. Slice the remaining chèvre cheese.
Place a baking sheet on a round baking tray and roll out the dough on it, pour the mixture on the pastry and cover with slices of cheese.
Bake for 35-40 ‘ , bake and let cool. Then decorate with pomegranate seeds.
Sempre tra un post e l’ altro dei miei esperimenti culinari mi trovo qui a scrivere del lavoro svolto in questo periodo.
Quando la redazione di Alice Cucina mi ha chiesto di elaborare delle ricette sul melograno ero felicissima. Adoro questo frutto, i colori, la forma, il fatto che sia anche un pò complicato da mangiare lo rende ancora più interessante.
Ecco qui le foto e una delle tre ricette che gli ho proposto.
Per aperitivo il classico Campari all’ arancia con l’ aggiunta del melograno che aggiunge un retrogusto più asprigno. Ma quello che mi piaceva di píú erano le sfumature di colore rosato di questo cocktail.
Inoltre per aggiungere un tocco speciale ho preparato dii cubetti di ghiaccio in cui ho “intrappolato” un chicco rosso! Semplice e d´effetto!
Come antipasto o piatto unico (dipende dalla dimensione delle porzioni), Quiche Rosa, al salmone marinato nel succo di melograno (vedi dopo ricetta).
Poi ho preparato un dolce una torta al cioccolato e melograno.
E voi? Come lo usate il melograno?
Quiche rosa al salmone e melograno
Ingredienti
200g di salmone fresco (tagliato a dadini)
succo di 1/2 melograno
1/2 melograno in chicchi
1 rotolo di pasta brisé
250g di formaggio philadelphia light
250g di formaggio chèvre (semistagionato)
2 uova
sale
pepe bianco
pepe rosa in grani
Preparazione
Due ore prima, mettere il salmone in un contenitore in vetro e lasciarlo in frigo a marinare, coperto dal succo di melograno con l´aggiunta di qualche chicco di pepe rosa.
