Still winter, even if we are having a very warm and  atypical one… we still have to wait some months for cherries, berries, apricots, melon…indeed the very irresistible one. But now why should not have the best of this season? Sweet, colorful blood oranges ready to eat, to have as juice or even in a dessert…

Ancora inverno, anche se ne stiamo vivendo uno veramente caldo atipico… ancora dovremo aspettare qualche mese per ciliege, frutti di bosco, albicocche, meloni…insomma quella irresistibile. Ma adesso perché non dovrei sfruttare il meglio di questa stagione? Dolci, colorate arance rosse, pronte da mangiare, per fare una spremuta, o anche un dolce.

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This time I was curious to try  a recipe I read from David Lebovitz ´s blog: an “upside down cake” cook in a cast-iron skillet. Never tried before… but now, I made it twice in a row. First time a special version with clementine and this time, the second one, with blood oranges.

Questa volta era curiosa di provare una ricetta che avevo letto sul blog di David Leibovitz: una “torta capovolta” cotta nella padella di ghisa. Mai provata prima… ma adesso, l´ho fatta due volte di seguito. La prima volta una versione particolare con i clementini e questa volta, la seconda, con le arance.

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My recipe is different from the original because is dairy-free and I used oat flour and the honey, and vanilla, and…. well, in the end it´s quite different from the Lebovitz version upside-down orange cake.

La mia ricetta rispetto all´originale é senza lattosio e ho usato farina di avena, e miele, e vaniglia e… bé, alla fine,  ripensandoci é abbastanza differente dalla versione della  “torta all´arancia capovolta” di Lebovitz.

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It is a moist cake, perfect to have together with a good scented tea, for a lazy winter afternoon.

È una torta sofficissima, perfetta da abbinare a un buon té profumato, per un pigro pomeriggio domenicale. Magari mentre fuori piove.   UpsideDownOrangeCake_SabrinaRossi_side

 

Per la ricetta…Blood Orange Upside-down Cake Recipe

Ingredients
 – 125g sugar
– 2 large eggs

– 100g Peanut oil – 100g flour 00- 80g oat flour- 30g frumina- 16g baking yeast- 100g honey thyme (or chestnut honey)- 2 tbsp of peanut oil- 2 blood oranges- 30g lemon juice

– 1 pinch of vanilla

– nutmeg

Preparation
Slice the oranges into thin slices (about 2.5 mm). Dissolve the honey with the oil in a cast iron skillet over moderate heat. Allow to cool for 10 ‘. Then arrange the orange slices on the bottom of the pan.Preheat oven to 180 °.In the planetary beat the sugar with the oil.Add one egg at a time, letting go of the planetary average speed.Then add half of the flour with the baking powder, nutmeg, and vanilla. Mix with a spatula. Now add the lemon juice. Finally add the other half of the flour. Pour the mixture over the oranges. Put in oven and bake for 30 ‘to 180 °.
Torta Capovolta alle Arance Rosse
Ingredienti
125g zucchero
2 uova grandi
noce moscata

100g olio di semi di arachidi100g farina 0080g farina di avena30g frumina16g lievitotop100g miele al timo (o miele di castagno)2 cucchiai di olio di arachidi2 arance rosse

30g succo di limone

1 pizzico di vaniglia

 

Preparazione

Affettare le arance in fettine sottili (ca 2,5mm). Sciogliere il miele con l´olio nella padella di ghisa, a fuoco moderato. Lasciare raffreddare per 10´. Quindi sistemare le fettine di arancia sul fondo della padella.

Riscaldare il forno a 180°.

Nella planetaria battere lo zucchero con l´olio.

Aggiungere un uovo alla volta, lasciando andare la planetaria a velocitá media.

Quindi unire metá delle farine con il lievito, la noce moscata, e la vaniglia. Amalgamare con una spatola. Ora unire il succo di limone. Infine uinre l´altra metá delle farine.

Versare il composto sulle arance. Mettere in forno e cuocere per 30´ a 180°.